Gud så gott!

Om du någon gång har smakat på ett gult ris som dom kallade paella, och inte riktigt fattat vad som är så speciellt med det, så provade du det på fel plats. Paella är inte bara gult ris.

Paella och andra spanska risrätter

Det finns många typer av Paella, men det ursprungliga receptet kommer från Valencia. Det är förvånansvärt inte den paella de flesta av oss äter, med skaldjur, fisk, kyckling och kött; paella mixta.

Det ursprungliga receptet från Valencia lagas inte med fisk och skaldjur. Det lagar man med kanin, sniglar och bondbönor. Nu när du vet det finns det nog ingen anledning att förklara varför paella mixta är vanligare på restaurangerna än det ursprungliga receptet.

En paella bör aldrig vänta på dig

För att njuta av paella när den är som bäst måste du vänta på att den ska bli klar. Om paellan måste vänta på att du ska sätta dig vid bordet kommer risets konsistens att förändras, det kommer att torka ut. Därför smakar den färdiga paellan aldrig lika bra som den som kommer nylagad, från spis till bord. Det är alltså orsaken till att man alltid får vänta minst 30-45 minuter när man beställer paella på en spansk restaurang.

Paella de Marisco – Skaldjursris

Skaldjurspaella innehåller vanligtvis räkor, musslor, bläckfisk, snäckor och fisk  samt lite grönsaker. Skaldjurspaella är ofta såsigare och kallas då ”Arroz Caldoso”.

Arroz Negro – Svart ris

Den svarta paellan är gjord med räkor och bläckfisk. Det är bläckfiskbläck som gör den svarta färgen. Det svarta riset kanske inte är speciellt iögonfallande, men smaken av skaldjur är mycket intensiv och spanjorerna älskar det.

Arroz de Bogavante – Lobster Rice

”Arroz de Bogavante” är den mest exklusiva paellan, och också en av de mest uppskattade varianterna av den spanska maträtten. Riset bör vara krämigt, nästan som en risotto eller tjock soppa. Det är väldigt gott.

Laga paella själv!

När du bor hos oss på Quartiers Marbella Apartments kan du själv prova att laga en riktig paella. Utanför Spanien kan det vara lite knepigt att hitta rätt ingredienser, men i Spanien är det enkelt. Du kan till och med köpa buljongen redo att användas i alla snabbköp. Det är en viktig del av receptet, om du använder vanligt vatten kommer smaken inte att vara densamma. Du behöver ”Caldo de paella”. (Eller en hemlagad fiskbuljong).

Ingredienser (4 personer)

1/2 kopp olivolja
1 matsked finhackad vitlök
2 koppar rundkornigt ris
2 nypor saffran
5 koppar fisk eller kyckling, eller färdig Paella buljong
250 gram kyckling eller fläsk, skuret i små bitar
Bläckfisk i små bitar eller bläckfiskringar
Musslor
Snäckor
Räkor, med eller utan skal
1/2 kopp tärnad röd paprika
1/2 kopp ärtor eller gröna bönor
1 hackad mogen tomat
Salt

Du kan variera alla dessa ingredienser precis som du vill och byta ut dem mot andra. Men kom ihåg, vad de än säger och vad du än läser i andra recept, en paella innehåller ALDRIG lök, vitt vin eller peppar.

Tillagning

För att laga paellan behöver du en stor panna. Den behöver inte vara djup. Stek kycklingen och / eller köttet i 1/4 kopp olivolja tills den är genomstekt. Ta sedan upp den ur pannan och lägg åt sidan.

Stek vitlök och röd paprika i samma panna med kycklingfettet och resten av olivoljan, tills de blir mjuka, tillsätt tomaten, kycklingen eller köttet som du stekte innan och salt. Tillsätt sedan riset och saffran och rör om tills riset är noga blandat med resten av ingredienserna. Tillsätt buljongen, mät 2,5 koppar per kopp ris. Tillsätt till sist ärtor, fisk och skaldjur och koka upp.

Låt paella sjuda i 10 minuter, utan att röra om. Ta av den från spisen och täck med ett lock eller en kökshandduk, låt den stå i ytterligare 10 minuter.

Nu är din paella klar att serveras med några färska citronklyftor, en sallad och ett glas vin. Om du serverar paellan på terrassen i din lägenhet på Quartiers Marbella Apartments, med utsikt över våra tropiska trädgårdar, kommer den att smaka dubbelt så bra.

Om du chillar vid vår infinity-pool och inte känner för att laga mat, kan du beställa en tallrik paella i kiosken.

Om du vill arrangera en fest eller ett evenemang finns det ”paellakockar” som lagar paella på beställning för upp till 50 gäster. Fråga oss, vi kan hjälpa till!