Highly priced
and super delicious
Los quesos españoles se encuentran entre los más apreciados del mundo. En España existen hasta 30 denominaciones de origen protegidas. Aun así, el queso español no es muy conocido fuera de las fronteras del país.
¿Ha probado alguna vez el queso español? Debería hacerlo
Todos conocemos el nombre de muchos quesos franceses, suizos, británicos e italianos, pero el queso español y sus variedades son relativamente desconocidos para la mayoría de la gente. Si vive en España o visita el país a menudo, probablemente haya probado el queso manchego, pero hay mucho más por descubrir.
El queso manchego, un delicioso clásico español
Si hablamos de quesos españoles, el primero que se le viene a la cabeza es probablemente el queso manchego. Es un queso clásico y un referente de la gastronomía española. Los quesos manchegos se elaboran en Albacete, Ciudad Real, Cuenca y Toledo. Se consume a gran escala en toda España y fuera de sus fronteras, de ahí su fama internacional. El queso manchego se elabora a partir de leche de oveja de la raza manchega, con una maduración mínima de 60 días y máxima de aproximadamente 2 años.
El queso manchego joven es cremoso y sabroso. La variedad madura es muy característica y tiene un carácter fuerte, que recuerda un poco al queso parmesano italiano.
Cuando pida queso como tapa en los bares, lo más probable es que le den algo parecido al queso manchego, pero no el auténtico. Muchos quesos españoles son similares al manchego, pero la mezcla de leche de oveja y vaca reduce el coste.
El queso de Tetilla, el más tierno de los quesos españoles
El queso de Tetilla se elabora en Galicia. Es uno de los quesos españoles más carismáticos. Tiene una peculiar forma cónica, y es muy conocido por su extraordinaria calidad. El exterior del queso de tetilla es una especie de corteza amarilla, pero por dentro, este queso es suave, muy cremoso y fácil de comer. La mejor manera de disfrutarlo es untándolo en una rebanada de pan.
Queso de Cabrales, el queso hecho placer
Puede haber muchos tipos de queso azul, pero ninguno como el Cabrales. Procede de Asturias, la región con mayor número de quesos con Denominación de Origen Protegida. A pesar de su aspecto y de su característico olor, que en un principio puede desanimar a su consumo, lo cierto es que, en el paladar, este queso es un placer para los sentidos. Se elabora con una mezcla de dos o tres tipos de leche de vaca, cabra u oveja. Luego se cura en cuevas, donde adquiere el hongo Penicillium, responsable de su característico aspecto moteado verde y azul y característico sabor.
El queso Gamonedo, otro regalo de Asturias
Asturias es tierra de vacas y ovejas. Eso se refleja en la calidad de sus quesos. Entre los muchos manjares que se encuentran en Asturias está el queso Gamonedo. Es un queso curado, con un sabor ligeramente ahumado, y que deja un cierto gusto picante en el paladar.
Queso Idiazabal, una adicción
Y si seguimos en el norte de España, no podemos olvidar el queso Idiazabal, elaborado en el País Vasco y Navarra. Si es entendido en quesos, probablemente esté en su top 5 de tipos de quesos españoles. Si aún no ha probado esta delicia, ¿a qué espera? Le advertimos que es un queso potente, pero una vez que se acostumbre a su sabor, no dejará de comerlo. Junto con una buena copa de vino tinto, es el aperitivo ideal.
Queso majorero, el queso de las Islas Canarias
Pero los buenos quesos no sólo se encuentran en el centro y norte de España, ni siquiera sólo en la península. Si va de vacaciones a Fuerteventura o a cualquiera de las islas del archipiélago canario, no olvide pedir una ración de queso majorero. El éxito de este producto se debe principalmente a la materia prima, que procede del ordeño de cabras, de la raza majorera, a la que a veces se añade un 15% de leche de oveja canaria para conseguir la maduración del queso.
El queso majorero se suele consumir como aperitivo o se come con ensaladas y como acompañamiento de pastas y pescados.